GASTRONOMÍA
GASTRONOMÍA DE KARRANTZA
La gastronomía, arraigada a los hábitos y costumbres de Karrantza, se caracteriza por una variedad culinaria cuyos platos se elaboran tradicionalmente con los productos que se generan en el propio Valle.
La huerta, produce una amplia variedad de hortalizas y legumbres, entre los que destacan los pimientos y las alubias rojas. Productos que junto con las exquisitas carnes de ganado vacuno y ovino, de un sabor inigualable, y los productos provenientes de la tradicional matanza del cerdo, componen platos de antigua tradición: alubias con sacramentos, porrusalda, chuleta con pimientos, guisado de oveja y patos y orejas de cerdo condimentados con la salsa roja de los pimientos choriceros.
Las nueces y las manzanas son frutas por excelencia. Manzanas de cuyo mosto se obtiene la sidra de forma artesanal.
El queso, incluido en la denominación de origen Idiazabal, goza de acreditada reputación, elaborándose con leche de cruda de oveja de raza carranzana.
La miel de brezo, de color marrón oscuro y fuerte sabor, es producto de la tradición apícola arraigada en el Valle desde hace muchos siglos.
La sobremesa se completa con postres tan tradicionales como el arroz con leche, la leche frita, las tostadas con miel, la torta de cuscaro y las manzanas asadas.
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